নভেম্বরের শেষ সপ্তাহ। রাত পেরিয়ে তখনও ভোর আসেনি। নীলচে কুয়াশার আস্তরনে ঢেকে গিয়েছে বাঁকুড়া জেলার সেগুনসরা গ্রাম সংলগ্ন জঙ্গল ও প্রান্তর। শেষ ঘুমের আমেজ না কাটায় পাখিদের কিচিরমিচিরও তখন শুরু হয়নি। ঘুমন্ত ও স্তব্ধ সেই চরাচরে কুয়াশার চাদর ঠেলে বেরিয়ে আছে শুধু খেজুর গাছের কিছু মাথা। আধো অন্ধকারের মধ্যেই একটা খেজুর গাছের দিকে কিছু নড়াচড়া […]
আমাদের চলতি ভাষায় আজোয়ান বা জোয়ান পাতার গাছ। যদিও পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে এই গাছটিকে ডাকা হয় বিভিন্ন নামে। দক্ষিণ আমেরিকায় যেমন এই গাছের নাম কিউবান ওরেগানো, ওয়েস্ট ইন্ডিজে আবার স্প্যানিশ থাইম। ঠিক তেমনই মেক্সিকোতে মেক্সিকান মিন্ট, ইন্দোনেশিয়ায় তোরবাঙ্গুন, বার্বাডোজে পুওর ম্যানস পর্ক। এ ছাড়া পৃথিবী জুড়ে জায়গা বিশেষে স্যুপ মিন্ট, ইন্ডিয়ান বোরেজ, ফ্রেঞ্চ থাইম, লাটাই […]
আমাদের দেশি তুলসীর থেকে পাতার সাইজ্ অনেকটাই বড়। আর পাতার উপরটাও রোঁয়া ওঠা নয়, বেশ তেলতেলে, মসৃণ। পাতাটা মুচড়োলে বুনো গন্ধের সঙ্গে মিশে থাকে হালকা মশলাদার একটা গন্ধ। আর তাতেই বাজিমাত। কয়েক হাজার বছর ধরে ইউরোপ ও মধ্যপ্রাচ্যের রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে ইতালিয়ান বেসিল বা সুইট বেসিল। পাঁচ হাজার বছর আগে থেকেই তুলসীকে […]
১. মাশরুমের প্রতিটা গোছার গোড়ার দিকে ১-২ সেমি কেটে বাদ দিয়ে বাকি অংশ মাঝারি মাপের কেটে নিন।২. গোড়ার দিকটা একটু শক্ত বলে ছোট করে কাটুন।৩. এরপর ঠাণ্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। ৪. বাঙালি রান্না (Bengali Recipe): কুকিং প্যানে সরষের তেল দিয়ে, কুচনো আদা, পেঁয়াজ, রসুন আর কাঁচা লঙ্কা হাল্কা করে ভাজুন। জল […]
